Diferents tipus de pans que trobem a les fleques
Si fem aquesta pregunta al noste voltant segurament obtindrem una resposta positiva. I és que la gent creu que el pa engreixa. Això és un fals mite, com molts altres que circulen en el tema de l’alimentació. Anem a veure perquè no engreixa.
El pa ha estat tradicionalment un producte assequible per a les classes socials més desafavorides, mentre que aliments com la carn estaba limitada als més rics. L’afany de la gent per semblar-se als que vivien millor va fer que es devaluessin aliments tan sans, com el pa i les llegums, a favor d’altres aliments que s’haurien de prendre en menys quantitat, com la carn i els ous. A aquest fet se li afegeix que el pa, moltes dietes de moda, es considera com a aliment “prohibit” pel seu contingut calòric.
La nostra piràmide nutricional, basada en la dieta mediterrànea, ens marca que hem de menjar al dia entre un 55% d’hidrats de carboni, un 15% de proteïnes i un 30-35% restant de greixos. En aquest 55% d’hidrats de carboni s’inclouen els sucres simples, com els que trobem a la fruita, i els complexos, com els de la pasta, l’arrós, la patata i també el pa.
Per tant diríem que el pa, com tots els cereals, és un aliment fonamental a la dieta i s’hauria de menjar a diari. Realment el que engreixa no és el pa, sinó l’acompanyament que s’hi fa, com són la mantega, els embotits, la xocolata o les salses. Un gram d’hidrats de carboni equival a 4 quilocalories.
Si prenguéssim una ració d’uns 30 grams de pa, obtindríem 86 quilocalories, de les quals un 80% provindrien dels hidrats de carboni, un 13% de proteïnes i només un 5% de greixos. És a dir, el pa en prou feines aporta greix. Conté també vitamines i minerals i si optem pel pa integral, que calòricament és el mateix, a més obtindrem una bona font de fibra.
Al dia es poden menjar unes 3-4 racions de pa, en forma d’entrepà al matí, per esmorzar, o bé per acompanyar el dinar i/o el sopar. Una altra opció inclouria un mini per berenar. La distribució ja dependrà de cada persona, segons els seus horaris, edat, exercici físic…
Així doncs si gaudim d’una bona dieta, és a dir, ingerim les mateixes calories que gastem, seguint la base de la dieta mediterrània, obtindrem un bon balanç. Un bon balanç és un equilibri entre la ingesta, les calories en forma d’aliments que ingerim; i la demanda, que és el que gastem per respirar, moure’ns, fer la digestió, dormir, practicar exercici…
Com a conclusió doncs podríem dir que el que engreixa no és el pa sinó que és menjar més del que gastem.
